A Montichiari è in programma la 4ª gara del miglior salame nostrano, in calendario oggi, sabato 18 aprile, presso la tensostruttura dell’Associazione “V. Pezzaioli” in località Trivellini. L’iniziativa, promossa con il patrocinio della Città di Montichiari e con il coinvolgimento di ONAS, rappresenta un momento dedicato alla valorizzazione delle produzioni locali.
La partecipazione alla gara è gratuita ed è aperta a produttori a livello familiare, aziende agricole e laboratori che realizzano salame nostrano secondo tecniche e tradizioni del territorio. Il numero massimo dei partecipanti è fissato in 40.
I salami ammessi devono avere una stagionatura compresa tra 60 e 180 giorni e un peso minimo di 500 grammi. I prodotti dovranno essere consegnati privi di elementi identificativi e, nel caso di conservazione sottovuoto, sarà necessario rimuovere l’imballaggio prima della consegna.
Ogni partecipante dovrà presentare due salami, uno destinato alla valutazione della giuria e l’altro che sarà utilizzato durante la cena prevista al termine della gara. Le consegne sono state previste presso l’Ufficio Cultura del Comune nei giorni indicati, mentre il termine ultimo per la giornata di gara è fissato alle ore 12.00 di sabato 18 aprile.
La competizione prenderà il via alle ore 14.30, con una giuria composta da 20 membri, tra cui 12 assaggiatori ONAS, oltre a rappresentanti nominati dall’amministrazione comunale. La valutazione avverrà secondo criteri tecnici stabiliti e il giudizio sarà insindacabile.
Al termine della gara saranno premiati i tre migliori salami prodotti a Montichiari e i tre migliori in assoluto. Le premiazioni sono previste alle ore 19.45.
La serata proseguirà con la tradizionale cena con spiedo degli Alpini, servita alle ore 20.00. È richiesto l’arrivo alle 19.30 per consentire l’accreditamento. Il menù comprende spiedo, polenta, vino, salame, dolce e caffè al costo di 20 euro a persona, con prenotazione obbligatoria entro mercoledì 15 aprile.
L’iniziativa prevede inoltre una finalità solidale: il ricavato sarà destinato al ripristino e alla manutenzione dei monumenti storici di Montichiari dedicati ai caduti nelle guerre.
